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28人中毒,1人死亡!这家米其林餐厅被迫关门!

2019-03-01 11:47:22 | 来源: | 阅读:806

米其林餐厅在全世界都是高端大气安全卫生的代名词,可是近日国外有家米其林餐厅,却因为食品安全问题被迫关门!赶紧和意大利中文网来看看是什么情况。

米其林餐厅致28人中毒,1人死亡

西班牙米其林一星餐厅RiFF近日发生大规模食物中毒事件,2月13—16日前往用餐的75名顾客中,有29人出现食物中毒的现象,其中一名46岁妇女死亡。

食物安全官员18日到餐厅检查,但是没有发现明显的致毒原因。

其中,死者于16日和丈夫、12岁的儿子一起到RiFF用餐,三人吃的均为该餐馆的名菜“羊肚菌蘑菇饭”。

三人回家后均出现腹泻、呕吐,但丈夫和儿子康复良好,而妻子则急剧恶化,至17日晚,这名妇女在家里去世,随后的鉴定显示死因与食物中毒有关。

当地卫生部门21日发表声明:“除一名死者外,其他感到不适的人症状较轻——主要是呕吐。”

西班牙国家毒物研究所工作人员取走了餐厅食物样本用于分析。

餐厅老板兼主厨贝恩德·H·克内勒向去世者表示哀悼,并表示正在与当地卫生部门合作查找事件原因。


“我决定关闭餐厅,待知道准确原因并对员工和顾客的安全提供必要保障后再开放。”克内勒说。

招牌名菜是罪魁祸首

2月21日,卫生部门经过食材化验和鉴定,初步澄清了该食物中毒致死事件,可能是餐馆提供的一道珍贵蘑菇名菜引起的。

依据瓦伦西亚本地媒体《Las Provincias》说,今日,大区卫生部初步确定该餐厅的招牌名菜“羊肚菌蘑菇”可能是致死原因。

羊肚菌是英文叫colmenillas的囊菌蘑菇,这类囊菌蘑菇是可食用蘑菇,且因其极其罕见所以非常珍贵,也因此成为许多豪华餐馆餐桌上的名菜。

囊菌蘑菇含有不耐热溶血素(TLH),可破坏红细胞、白细胞和血小板细胞膜的蛋白质——毒素肼。

所以,这类蘑菇必须晒干和烹饪相结合,如果是新鲜蘑菇,须事先晾晒脱水,食用时,以70-90℃高温烹饪30分钟才可食用,是一道山珍美味;但如果烹饪不当,就可能中毒甚至致命。

西班牙媒体《La Razon》称,德国高级餐厅RiFF中毒事件可能与蘑菇烹饪不够所致。而餐厅29位客人均有中毒现象,可见,这家餐厅可能在蘑菇烹饪上有严重缺陷。

不过,这家德国高级餐厅貌似口碑极好,一对食客夫妇也是中毒者之一,他们表示,两人也出现腹泻、呕吐,但因他们都是医生,所以服用了抗酸药3个小时后恢复。这对夫妇称,他们以后还会光顾这个餐厅。

小结

羊肚菌在春季很受欢迎,通常经过干燥处理后,再充分烹饪以破坏任何内含的毒素肼。有些外观类似蕈类称为假羊肚菌的食材,剧毒程度可致命。


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